Le Social

bonjour à tous et bonne année.

je travaille dans une nouvelle crèche depuis peu et la directrice m'apprend qu'il existe tout un protocole si on veux utiliser des oeufs pour cuisiner avec les enfants. une histoire de nettoyage ...


le soucis c'est qu'elle ne me donne rien de concret et me dit juste que c'est trop compliqué et du coup, ben pas de gateau!
certes, il existe des gateaux sans oeufs, mais utiliser les oeufs doit bien être possible?

qu'en est il dans vos crèches? quelqu'un peut mettre la main sur ce protocole?

merci d'avance et bon week end à tous!

sofy

bonsoir,

je pense que le probleme vient d'un point de vue de traçabilite. tout ce qui se consomme en creche, qui soit un produit transforme, doit pouvoir etre suivi.
les oeufs sont allergenes, il faut donc bien te renseigner par rapport au publique qu tu vises avec ta recette

Bonjour, je suis en stage dans une crèche rattaché a un hopital. Les oeufs frais sont interdits (hygiene, allergie, contamination,etc...).
du coup on utilise des oeufs liquides en brique (1L). Fournis par l'hopital.

le gout et les propriété restent les même je crois. menfin je n'ai pas senti de grande différence de gout!
les boulanger, cuisiner utilise aussi ce type d'oeufs pour faciliter leur travail.. (1L=une vingtaine d'oeufs je crois, ou moins!!)

en tout cas c'est dommage de ne pas pouvoi faire de gateaux avec les enfants...!

Bonjour!
J'ai eu une formation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire au mois de décembre et ON PEUT UTILISER LES OEUFS!!!! Ils doivent provenir de centres de pontes agréés, il faut utiliser des oeufs frais (bien sur), supprimer les coquilles fêlées et conserver les oeufs à 4°C.
Et du coup je fais des gateaux avec les enfants et on s'éclate!!!!!

bonjour,

personnellement j'ai deja cherché ce fameux texte qui interdit les oeufs en creche je ne l'ai jamais trouvé!!! Il y a bien qq chose sur l'ecole maternelle mais rien sur les creches.

@ didi: il ne s'agit pas que de gout mais aussi de permettre de montrer aux enfants ce qu'est un oeuf!! Faire un gateau avec de la poudre blanche, de la poudre blanche et un liquide blanc et un liquide blanc c'est qd meme moins interessant que de faire un gateau avec de la farine, du sucre et du lait et des vrais oeufs!!

bonne journée

seb